今日は、和食の実習でヒラメのお造りをしました。
まずは、谷口先生によります、デモンストレーション。 学生も真剣に見聞きしています。
ヒラメを薄造りにおろしたあとの、盛り付け。 盛り付け方も、勉強になります。
谷口先生のデモ後、実際におろしてみます。
ヒラメといえば、高級魚。身の薄さが決めて。学生の真剣に取り組んでいました。 めったにおろすことのできない魚をお造りにする貴重な経験ができたと思います。
